“Fusilli com Ricota e Bacon”

INGREDIENTES:

• 100 g de (bacon)
• 200 g de ervilha congelada
• 500 g de ricota fresca
• Sal à gosto
• Pimenta-do-reino preta em grão à  gosto
• 70 g de queijo grana padano
• 2 dentes de alho
• 100 ml azeite extra virgem
• 500 g de fusilli di grano duro

MODO DE PREPARO:

• Em uma frigideira, colocar o bacon cortado em tiras finas, levar ao fogo baixo e cozinhar até que derreta sua gordura, sem que doure muito. Acrescentar as ervilhas e saltear por dois minutos.
• Em uma tigela, colocar a ricota fresca e amassar com um garfo. Temperar com sal, pimenta, o queijo ralado, o alho em cubinhos e o azeite. Adicionar o bacon com as ervilhas e misturar bem.
• Cozinhar a massa em  água fervente salgada.
• Juntar a massa à ricota temperada e adicionar um pouco da água de cozimento da massa para que forme um molho cremoso.
• Servir a massa polvilhada com pimenta moída na hora.

"Risoto Funghi ou Shimeyi"

Ingredientes:

• 2  xícara (chá) de funghi seco ou shimeyi fresco
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 dente de alho
• meia  cebola picada
• 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado
• 4 colheres (sopa) de shoyu
• sal à gosto
• 1 xícara (chá) de Café em pó
• 3 colheres (sopa) de salsão picado
• 1 colher (sopa) de gergelim preto
• 2 colheres (sopa) de pistache torrado picado
• 8 colheres (chá) de requeijão

Modo de preparo:

• Coloque o funghi seco (ou shimeyi fresco) de molho por 1 hora. Em uma panela, aqueça o óleo e frite o alho e a cebola.
•  Junte o arroz e frite até ficar transparente. Adicione o shoyu, sal, o café quente e três xícaras (chá) de água quente. Cozinhe em fogo baixo até secar totalmente.
•  Deixe esfriar um pouco. Escorra o funghi, corte em pedaços pequenos e misture ao arroz, junto com o salsão, o gergelim e o pistache. Transfira para um refratário, espalhe o requeijão sobre o arroz e leve ao forno pré-aquecido em temperatura alta por 15 minutos.
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• Sirva a seguir.

"Sanduíche especial light"

Ingredientes:

• 1 xícara de ricota
• ½ xícara de maionese light
• 1/2 de peito de frango desossado cozido e desfiado
• Salsinha picada
• Uvas passas
• Grãos de milho (opcional)
• 8 fatias de pão integral
• 8 folhas de alface

Modo de preparo:

• Em uma vasilha coloque a ricota e amasse bem.
• Acrescente a maionese, o frango, a salsinha, as uvas,o milho , misture bem e acerte o sal.
• Espalhe o molho nas fatias do pão, coloque a alface picada e cubra com as fatias restantes.
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