"Omelete ao Forno de Queijo "

Ingredientes:

• 6 Ovos.
• 3 batatas cozidas e cortadas em pedacinhos
• 150gr Queijo ou Mussarela
• 50 gramas de queijo ralado parmesão
• 1 colher de (sopa) manteiga ou margarina
• 1/2 xícara de chá de leite frio
• 1 caldo de tempero para  legumes.
• 1 colher sopa farinha de trigo.
• 1 colher chá fermento em pó.
• ½ xícara de chá de cheiro  verde picado.

Modo de Preparo:

• Misture a farinha de trigo no leite até que fique bem diluído e reserve.
• Bata os ovos até que a clara e a gema fiquem homogêneos.
• Adicione o tempero para legumes e misture bem.
• Adicione os queijos e a manteiga misture bem.
• Junte o cheiro verde, fermento em pó,a batata e o leite c/ farinha de trigo.
• Untar uma assadeira ou refratário com um pouco de óleo.
• Leve para o forno pré aquecido em 180º por 30 minuto.

Dica:

Você pode colocar o “recheio” que mais gostar no omelete, como atum em lata, tomates, legumes,frango desfiado cozido ,peito de peru,lingüiça calabresa,etc...

Pode variar de forno para forno, por isso fique atenta(o) para não queimar.

Sirva com uma  salada verde ou colorida.

"Rocambole de carne e bacon"

       

Ingredientes:   

• 1 kilo de carne moída
•  1 cebola picada
•  4 dentes de alho amassados
•  1 ovo
•  Sal e pimenta a gosto
•  2 colheres (sopa) de farinha de trigo
•  Salsa picada a gosto
•  200 g de mussarela ralada
•  200 g de presunto ralado
•  1 tomate sem pele e sem sementes picado
•  10 fatias de bacon
•  300 ml de molho de tomate
•  Óleo para fritar
• 1 kg de carne moída de primeira
• 1 cebola grande
• 1 pimentão médio
• 1 dente de alho grande
• 1 ovo
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• Alguns ramos de coentro
• Sal a gosto
• Tempero de sua preferência
• Algumas fatias de bacon
• 1 colher de manteiga ou margarina

Recheio:

• 2 ovos cozidos
• Azeitonas sem caroço
• 200 g de mussarela
• 200 g de presunto

Modo de Preparo:

• Coloque a carne em uma bacia grande para poder ter espaço para temperá-la
• Corte o alho ou esprema, como preferir
• Corte a cebola e o pimentão em quadradinhos bem pequenos, o coentro, junte tudo com a carne amassando bem
• Misture bastante até que espalhe os ingredientes na carne toda
• Acrescente o sal, costumo colocar 2 pitadas grandes, o tempero que gostar, misture bem novamente
• Coloque o ovo, amasse bem como se sovasse uma massa de pão e por último a farinha que serve para dar liga
• Pegue uma forma quadrada média, forre com papel alumínio e deixe um pedaço sobrando para fora da forma
• Pegue punhados da carne já temperada e coloque sobre o papel alumínio, amassando e esticando até pegar a forma toda, deve ficar com aspecto liso e reto
• Recheie com o presunto, mussarela, ovos cozido e azeitonas, como se recheasse uma lasanha
• Pegue o papel alumínio que sobra para fora da forma e puxe com cuidado para não rasgar, enrolando o rocambole com cautela
• Já enrolado fica fácil manusear, em cima da carne espalhe 2 colheres de margarina e por último as fatias de bacon para dar um sabor especial
• Cubra toda a parte de cima com o papel, também os lados
• Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 50 minutos
• Dado este tempo descubra para dourar
• Parece difícil mas não é, vale muito a pena bom apetite

Pudim de chocolate com pé-de-moleque

Ingredientes:

• 1 colher (chá) de chocolate em pó
•  1/2 xícara (chá) de açúcar
•  150 g de chocolate meio amargo em pedaços
•  1/4 de xícara (chá) de manteiga
•  6 gemas
•  1/2 colher (chá) de essência de baunilha
•  3 colheres (sopa) de farinha de trigo
•  2 colheres (sopa) de maisena
•  5 claras

Cobertura:

• 1 xícara de pé de moleque partido

Modo de preparo:

•  Unte com manteiga uma fôrma de buraco no meio.
•  Polvilhe o chocolate em pó com 1/2 colher (sopa) de açúcar.
•  Derreta o chocolate em banho-maria, mexendo.
•  Na batedeira, bata a manteiga, as gemas e a baunilha por cinco minutos. Desligue o aparelho e reserve.
•  Numa tigela, misture bem a farinha de trigo, o açúcar e a maisena e junte à mistura de gemas.
•  Adicione o chocolate derretido e mexa para ficar homogêneo.
•  Na batedeira, bata as claras em neve até obter picos firmes e junte à massa, misturando delicadamente com uma espátula.
•  Transfira para a forma e leve ao forno em banho-maria. Diminua a temperatura do forno e asse por 45 minutos.
• Retire, deixe amornar e leve à geladeira por duas horas, no mínimo.
•  Desenforme passando uma faca ao redor do pudim, cubra com o pé de moleque e sirva.

"Yakissoba "

Ingredientes:

• 1 pacote de macarrão tipo lámen
• 3 colheres (sopa) de óleo vegetal
• 1 dente de alho picado
• 150 g de filé mignon ou peito de frango em tirinhas
• 8 folhas grandes de repolho branco em tirinhas
• 1 xícara (chá) de minicenouras
• 1xícara (chá) de cebola picada
• 3 xícara (chá) de brócolis-japonês
• 1 talo de salsão picado
• 2 talos  de cebolinha picado
• 1 xícara de (café)  de molho shoyu (Se preferir mais concentrado pode dobrar esta dose de shoyu até triplicar)
• Sal a gosto
• Gergelim a gosto
• ½ cm de gengibre ralado

Modo de Preparo

• Cozinhe o macarrão por 3 minutos, escorra e reserve.
• Em uma frigideira aqueça 2 colheres de óleo, coloque o alho e refogue a carne por 2 minutos.
• Junte os legumes mexendo e regando com o shoyu.
• Deixe refogar e reserve num prato à parte.
• Na mesma frigideira, adicione o restante do óleo e refogue o macarrão por 1 minuto, mexendo bem.
• Acrescente os legumes e tempere com o sal.
• Coloque em uma travessa e polvilhe a cebolinha.

" Medalhão com bacon"

Uma receita leve e saborosa para esta 2ª feira...Você vai gostar!

Ingredientes:

• 1 kilo de carne moída
•  1 cebola picada
•  4 dentes de alho amassados
•  2 ovos
•  Sal e pimenta a gosto
•  2 colheres (sopa) de farinha de trigo
•  Salsa picada a gosto
•  300 ml de molho de tomate
•  Óleo para fritar

Modo de preparo:

•  Em uma tigela, misture a carne, a cebola, o alho, o ovo, o sal, a pimenta, a farinha de trigo e a salsa.
•  Para o recheio: em uma tigela, misture a mussarela, o presunto e o tomate.
•  Molde uma porção de carne, achate-a na palma da mão e recheie.
•  Cubra com outra porção de carne, molde o medalhão e prenda a fatia de bacon ao redor.

•  Frite no óleo quente. Sirva com o molho de tomate.

“Mousse de Chocolate com doce de Leite”

2ª  feira com muito calor...esta sobremesa gelada é uma excelente opção para seu cardápio de hoje!

Ingredientes:

• 200 gramas de chocolate meio amargo
• 3 claras
• 1 colher de chá de essência de baunilha ou licor de chocolate
• 2 latas de creme de leite (com soro)
• 1 lata de leite condensado cozido (pode ser doce de leite já pronto)

Modo de Preparo:

• Cozinhe o leite condensado na pressão por 25 minutos. Ao esfriar acrescente 1 lata de creme de leite, misture bem e reserve na geladeira.
• Bata as claras em neve acrescentando a essência de baunilha ou o licor de chocolate e reserve.
• Derreta o chocolate em banho - maria ou no microondas e acrescente a outra lata de creme de leite incorporando bem, por ultimo acrescente as claras em neve misturando delicadamente.

Montagem:

• Em um refratário coloque primeiro o doce de leite e por cima a mousse de chocolate, decore com raspas de chocolate e leve a geladeira por 4 horas.

"Fettuccine com Camarão e Ervas frescas"

Ingredientes:

• 1/2 kilo  de fettuccine
• 100ml de azeite de oliva
• 4 dentes de alho, amassados
• 20 camarões grandes e bem limpos
• 300g de tomates cereja cortados ao meio
• 1 xícara de salsinha picada grossamente
• 12 folhas de manjericão, rasgadas
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada - opcional
• Suco de 1 limão siciliano
• Raspas da casca de 1 limão siciliano

Modo de preparo:

• Cozinhe o fettuccine em bastante água (com sal) até que fique al dente.
• Enquanto isso, aqueça o azeite numa panela junte o alho e os camarões.
• Quando eles ficarem rosados, junte os tomates e cozinhe por mais 3 minuto e retire do fogo.
• Escorra o macarrão, junte ao molho, adicione as ervas e o limão e misture. 

 

“Maminha assada ao molho de vinho”

Ingredientes:

• 1 peça de maminha de aproximadamente 1,5 kg
• Sal a gosto
• 300 ml de vinho branco
• 1 ramo de alecrim picado
• 2 pimentas-dedo-de-moça cortadas ao meio e sem sementes

Modo de Preparar:

• Tempere a carne com o sal, o vinho e o alecrim.
• Deixe marinar por 4 horas em uma assadeira na geladeira
• Acrescente as pimentas e as cabeças de alho inteiras e com casca.
• Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C durante aproximadamente 1h.
• Retire o papel-alumínio, verifique se carne está macia e retorne ao forno até dourar.
• Sirva a carne com o molho que se formou na assadeira, o alho e os pedaços de pimenta.
• Decore à gosto.

“Torta 4 camadas”

Deliciosa! E muito fácil de Preparar!

Ingredientes:  

1ª camada

• 2 latas de milho verde
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 copos americanos de de leite
• 1 lata de creme de leite
• Sal a gosto

2ªcamada:

• 6 batatas médias

3ªcamada:

• 2 peitos de frango cozido e desfiado com molho de tomate
• sal a gosto
• 1 copo de requeijão cremoso

4ªcamada:

• Presunto
• Mussarela
• Queijo ralado
• Batata palha

Modo de Preparo:

1ªcamada:

• Coloque o milho no liquidificador junte o leite e a farinha de trigo com o sal
• Bata até ficar homogêneo transfira para uma panela e leve ao fogo sem parar de mexer até engrossar
• Retire do fogo e acrescente o creme de leite
• Misture bem e despeje em um refratário fundo

2ªcamada:

• Cozinhe as 5 batatinhas médias e faça um purê normal
• Coloque em cima do creme de milho

3ªcamada:  

• Espalhe o frango cozido com o molho sobre o purê, depois coloque o requeijão cremoso com a ajuda de uma colher sobre o frango cozido

4ª camada:

• Faça agora uma camada de presunto e outra de mussarela e salpique com queijo ralado
• Leve ao forno médio pré-aquecido por mais ou menos 20 minutos e polvilhe com batata palha
• Sirva com um belo arroz de forno
• Dica Essa torta pode fazer de véspera, apenas aqueça e polvilhe com a batata palha ao servir

"Torta Folhada Tropical"

É difícil resistir...Maravilhosa!

Ingredientes

•  1 placa de massa folhada.
•  1 lata de leite condensado.
•  1 lata de pêssego em calda.
•  1 lata de abacaxi em calda.
•  500 ml de creme de chantilly.
•  Frutas da época.

 Para o creme

•  1 lata de leite condensado.
•  1 lata de leite.
•  2 colheres (sopa) de farinha de trigo.
•  2 latas de creme de leite.

Para a massa

•  6 ovos.
•  6 colheres (sopa) de açúcar.
•  6 colheres (sopa) de farinha de trigo.
•  1 colher (sobremesa) de fermento em pó.
•  4 colheres (sopa) de leite.
•  Margarina e farinha para untar e polvilhar a assadeira.

 Modo de preparo

•  Prepare a massa batendo cinco claras em ponto de neve.
•  Acrescente as gemas e continue batendo. Coloque o açúcar e a farinha e depois o fermento. Por último, coloque o leite aquecido. Despeje em uma fôrma untada e polvilhada e leve ao forno até dourar.
•   Cozinhe em uma panela de pressão uma lata de leite  condensado por 15 minutos. Deixe esfriar.
• Prepare o creme, misturando o leite condensado, o leite e a farinha e leve ao fogo até engrossar.
•  Acrescente o creme de leite e deixe esfriar.
• Em uma forma de fundo removível, coloque a massa folhada e espalhe por cima o leite condensado cozido.
• Corte a massa assada  ao meio e coloque uma das partes sobre a torta. 
• Acrescente o pêssego e o abacaxi picados e em seguida o creme já frio.
• Coloque a segunda parte da massa e cubra com chantilly. Enfeite com frutas frescas de sua preferência.  Leve a torta à geladeira por duas horas antes de tirá-la da forma. 

Fonte: Água na Boca - 60 receitas especialmente preparadas por grandes chefs de cozinha, livro publicado pelo Mercado Municipal Paulistano. O livro não é vendido. O consumidor leva um exemplar a cada R$ 300 gastos em um mesmo dia com cartão de crédito Visa, no próprio mercado. ( Vale a pena adquirir ste livro, as receitas são simplesmente deliciosas)