CALDO VERDE

CALDO VERDE

UMA DICA:Pode ser servido no pão italiano que fica  delicioso

INGREDIENTES

• 1 kilo e ½  de Batata Inglesa
• 500 g de salgados (Paio,Bacon, Costela, Linguiça) da sua preferência
• 1 maço de couve manteiga  cortada em tiras finas
• 5 colheres de sopa de azeite
• 5 dentes de alho
• 1 cebola ralada

MODO DE PREPARO

• Cortar os salgados em pedaços pequenos Após escaldar jogar metade da água salgada fora e completar com metade de água fervida para cozinhar a batata
• Após a batata estar cozida junto a água qual foi utilizada, colocar em pequenas quantidades no liquidificador (batata + agua) até que fique homogêneo
• Fazer isso com toda a batata e a água utilizada
• Amassar o alho e cortar a cebola em pedaços pequenos
• Refogar o alho, a cebola no azeite com os salgados já escaldados
• Adicionar a couve cortada em pedaços pequenos e deixar dourar levemente
• Adicionar o creme (batata + água) junto a mistura na panela e deixar ferver
• O segredo dessa receita é não ficar aquele caldo verde ralo e o gosto dos salgados permanecerem na batata
• Sirva bem quente com torradinhas...

" 2 Receitas de Sopa de Shitake"

As duas receitas são de Shitake, mas são bem diferentes uma da outra...porém ambas  uma delícia...vale a pena saborear... Muito fáceis de fazer e são deliciosas no Inverno!!!...

 

 

 1ª Receita

Caldo:

-1 cenoura

 -1 talo de salsa

-1 cebola

-1 litro de água

 

Sopa:

• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 talo de alho-poró picado
• 1 cebola pequena em rodelas
• 1  LITRO de leite Desnatado
• 1 colher (sopa) de maisena
• 300  gramas de shitake picado
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

 

Modo de preparo:

 Para o caldo: rale  a cenoura no ralo grosso, pique a cebola e a salsa.

-Em uma panela,coloque a água e os vegetais e deixe ferver por uns  30 minutos .

-Coe e reserve.

 

Para a sopa: aqueça o óleo e refogue o alho-poró e a cebola.

• Junte 1 litro do caldo já preparado.
• Dissolva a maisena em 1 xícara (chá) do leite e despeje a xícara na mistura.
• Acrescente o restante do leite  e deixe ferver em fogo baixo até engrossar.
• Acrescente o shitake e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Tempere com sal e pimenta.

 -Sirva quente.

 

 

2ª Receita ( Sopa de Shitake)
 

Ingredientes:

 

• 2  litros de leite
• 200 g de shitake  cortado em fatias finas
• 200g de champignon parisiense
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 100g de queijo parmesão ralado
• 50g queijo provolone ralado
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 caixinha (200 g) de creme de leite
• sal a gosto

 

 Modo de fazer:

 

• Bata no liquidificador meio litro de leite com a farinha de trigo e os queijos provolone e parmesão.
•  Reserve a mistura.
•  Frite a cebola e o alho na manteiga com o shitake.
• Quando estiver refogado, acrescentar o leite restante.
• Antes de levantar fervura, acrescente a mistura reservada.
•  Misture até engrossar e, em seguida, acrescente o champignon parisiense fatiado e o creme de leite.

 Polvilhe  salsinha, cebolinha ou allho- poró...como preferir!

 

 

" Grão de Bico à Portuguesa"

 Este prato é delicioso e também muito consumido em Portugal, é sugerido para ser degustado em noites frias ...uma sugestão Saborosa para noites de 2ªas feiras, prove!

Ingredientes:

 

•  500g de grão-de-bico
•  3 colheres de (sopa) de azeite
•  4 dentes de alho picados
•  2 cebola picada
•  3 tomates sem sementes bem picados
•   2 linguiças portuguesa
•   1 xícara de (café) de bacon picado
•  Sal e pimenta-do-reino a gosto
•   Salsa picada para polvilhar

Modo de preparo:

•  Deixe o grão-de-bico de molho por 6 horas.
• Aqueça o azeite em uma panela de pressão, refogue o alho e a cebola até dourar.
•  Junte o tomate,o bacon  o sal e a pimenta e frite.
•  Coloque o grão-de-bico, a lingüiça, o caldo de carne e a água.
•  Deixe ferver, tampe a panela e cozinhe por 35 minutos.  
• Tire a pressão, e deixe cozer por mais uns 10/15 minutos em fogo baixo até engrossar
• Sirva polvilhada com salsa ou cebolinha

Sugestão: Sirva com Pães variados e Torradas...para acompanhar um Vinho Tinto Seco ...

Bom Apetite!

"Caldo Verde"

Delícia!!!

 

 

Ingredientes:

• 2  colheres (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 2 litros de água
• 4  batatas  
• 1 envelope de caldo de galinha
• 1  lingüiça portuguesa
• 2  paio
• 1 maço pequeno de couve picada
• Sal e pimenta a gosto
• 1 Pão Italiano redondo grande 

Modo de Preparar:

• Em uma panela de pressão doure a cebola e o alho no azeite.
•  Adicione a água, as batatas, o caldo de galinha, a linguiça portuguesa e o paio.
• Deixe cozinhar por 25 minutos de pressão.
• Retire as batatas e o liquido e bata no liquidificador.
•  Em seguida cozinhe o caldo mexendo até engrossar.
•  Adicione a linguiça e o Paio em rodelas e deixe ferver.
•  Por último  acrescente a couve picada, o sal e a pimenta.

Sirva em seguida no Pão Italiano, se preferir porções individuais sirva em pães italianos médios...use sua criatividade e bom apetite!